實用彩色圖解生物化學(Taschenlehrbuch Biochemie)

204-059C/9789863684183

ISBN

9789863684183

作者/出版社

*顏簡美珠/合記

出版年代/版次

2022/1

定價NT$ 1,250
NT$ 1,125
數量

重量:1.5kg 頁數: 928 裝訂:平裝 開數:23 x 17 cm 印刷:彩色

監修:翁仕明


圖:432

表:67


簡介:

生物化學對醫學相關科系來說是一門極重要的學科,為了讓學生快速融會貫通,本書以圖文解說易於理解,來介紹這門複雜的基礎課程。內容從細胞的形成、結構和其調節機制等基本概念開始,進而檢視如何獲取能量及不同形式的能量間如何轉換,接著討論巨分子的合成,以及闡述器官的物質交換和特殊生理過程,最後是前述作用失調時會衍生的後果,並提供實例及臨床相關議題。這是一本醫學生快速複習及對生物化學有興趣的讀者可自主學習非常實用的工具書。

前言:

生物化學對我們而言確實是生命的化學,但對讀者來說卻是一門困難的學科,主要的原因是,許多讀者還無法獲取人體複雜生化學程序的總覽,以及其重要的關聯,也缺乏將理論的化學反應運用到生理程序的橋樑。

之前已有許多作者嘗試闡述這些內容,產生了許多介紹範圍廣泛的教科書,這些書籍(我們很樂意強調)中不乏優秀的作品,但我們也發現有一些是未經證實的資料。另外,雖然儘可能傳達完整的內容,但呈現出來仍是濃縮的彙編,還可能會受到質疑,這裡面的基本知識是否足夠強韌,可以通過各方面的驗證,因此我們的《實用彩色圖解生物化學》希望能做到:

篇幅小巧緊湊,可以隨身攜帶。

內容豐富,涵蓋所有的檢測物,不遺漏任何應該知道的知識。

列舉許多臨床醫學實例來強調精選的生化學全貌的重要性。

我們的訴求較偏重在生物方面,而化學的敘述較少。呈現出器官特殊生理過程的基本原理:器官如何運作?什麼情況會進入某一代謝路徑,什麼情況又會進入另一個?本書期望能讓讀者看過一次就能瞭解,我們是否解釋得好,還請各位讀者判斷,很期待你們的回應。這是第一本優化收錄範圍的生物化學手冊,期望我們能讓各位讀者順利進入這個學科,並喚起對所有作者投入的生物化學的熱情。

最後,我們要感謝Marianne Mauch 夫人、Simone Claß 夫人和Heike Degenhardt 博士,及Thieme 出版公司對本書的編輯和協調,此外還有Elsbeth Elwing 夫人的關照,與 Thomas Heinemann 為本書安排和翻拍照片。

作者群

目錄:

基本原則

l 知識的成就 3

1.1 關於本書:生化學的六個法則 3

1.2 科學的生化學 4

l 生物體的建構:生物分子、細胞、生物體 7

2.1 生命的化學性架構 7

2.1.1 生命的化學元素 8

2.1.2 鍵結:形成大分子的基礎 10

2.1.3 經由官能基參與的反應作用 13

2.1.4 生命的五種基本反應 18

2.2 細胞的形成:原核生物細胞和真核生物細胞 26

2.2.1 細胞胞器的建構與功能 30

2.2.2 細胞的組織形式:器官和生物體 35

l 代謝的基本原理 36

3.1 代謝的概念及基本模式 36

3.1.1 熱力學及動力學原理的總覽 36

3.1.2 能量節約 42

3.1.3 調節代謝流向的基本原理 45

3.2 能量管理和營養的概觀 49

3.2.1 攝食的基本功能 50

3.2.2 營養狀況的評估 58

生化分子和細胞的新陳代謝

l 胺基酸 63

4.1 胺基酸是蛋白質的結構單元 63

4.2 胺基酸的代謝反應 69

4.2.1 必須胺基酸 70

4.2.2 非必須胺基酸的合成 71

4.2.3 胺基酸的降解 75

4.2.4 生物源的胺基酸衍生物 91

l 胜肽與蛋白質 97

5.1 功能性分類 97

5.1.1 胜肽 97

5.1.2 蛋白質 98

5.2 胺基酸的組成 100

5.3 肽鍵 102

5.4 蛋白質的共同結構 103

5.4.1 蛋白質的結構平面 103

5.4.2 摺板家族和蛋白質領域 108

5.4.3 穩定結構的力量 110

5.4.4 蛋白質結構的彈性 111

5.5 蛋白質的特殊性質 113

5.5.1 電荷與等電點 113

5.5.2 溶解性與穩定性 114

5.5.3 吸光性 118

5.6 特殊功能條件的蛋白質結構 119

5.6.1 纖維狀蛋白質 119

5.6.2 膜蛋白 25

l 酵素酶 130

6.1 酵素催化作用的機轉 130

6.1.1 基質的結合 131

6.1.2 催化的機轉 132

6.1.3 催化反應對溫度的依賴 137

6.1.4 催化反應對pH值的依賴 138

6.2 輔助因子 139

6.3 基質和反應的特殊性 142

6.4 酶的分類和命名 144

6.5 酶動力學 147

6.6 酶活性的調節 155

6.6.1 酶活性的直接影響 156

6.6.2 隔間 160

6.6.3 酶的去活及分解 161

l 醣類 162

7.1 單醣 162

7.1.1 單醣的結構及化學性 162

7.1.2 單醣的反應和結合作用 165

7.2 複合醣 167

7.2.1 雙醣 167

7.2.2 多醣 168

7.3 醣類的新陳代謝 174

7.3.1 細胞吸收單醣 174

7.3.2 特定器官對葡萄糖的利用 178

7.3.3 糖解作用:分解葡萄糖產出ATP 179

7.3.4 果糖的分解 188

7.3.5 多元醇的路徑 190

7.3.6 半乳糖的分解 190

7.3.7 糖質新生作用合成葡萄糖 192

7.3.8 糖解作用和糖質新生作用相互的調節 196

7.3.9 肝醣的代謝 198

7.3.10 葡萄糖代謝的調節 205

7.3.11 戊糖磷酸途徑的葡萄糖分解 207

l 脂質 213

8.1 脂質分類 213

8.2 複雜的脂質 218

8.2.1 脂肪酸 218

8.2.2 甘油 222

8.2.3 蠟 222

8.2.4 鞘脂 223

8.2.5 構成膜的磷脂質 224

8.2.6 心磷脂 227

8.3 脂質代謝 228

8.3.1 飽和脂肪酸的生物合成 229

8.3.2 鞘胺醇鹼的生物合成 234

8.3.3 甘油脂質的生物合成 235

8.3.4 鞘脂的生物合成 237

8.3.5 膽固醇的生物合成 238

8.3.6 酮體的生物合成 244

8.4 異化的脂質新陳代謝 247

8.4.1 酯脂及氨基類脂的水解 247

8.4.2 脂肪酸的解離(β-氧化反應) 249

8.4.3 經由膽汁酸排泄膽固醇 255

8.5 脂蛋白 257

8.6 脂質激素 263

8.6.1 類固醇激素 263

8.6.2 類花生酸 263

8.6.3 鞘脂類 271

l 丙酮酸脫氫酶和檸檬酸循環 272

9.1 乙醯輔酶 A 的生成 272

9.1.1 丙酮酸脫氫酶複合體 273

9.1.2 丙酮酸脫氫酶複合體的調節 276

9.2 檸檬酸循環 278

9.2.1 個別反應 278

9.2.2 檸檬酸循環裡乙醯輔酶A氧化反應中的能量產出 281

9.2.3 檸檬酸循環的調控 282

9.2.4 檸檬酸循環的回補反應 283

l 呼吸鏈及氧化磷酸化 285

10.1 電子傳遞 285

10.1.1 呼吸鏈複合體 286

10.1.2 電子轉運能量學 292

10.2 氧化磷酸化反應 293

10.2.1 電化學結合 293

10.2.2 合成 ATP 294

10.2.3 粒線體的運輸系統 295

10.2.4 氧化磷酸化反應的調節 297

10.3 產熱作用 298

10.4 氧化性應力 299

l 維生素與微量元素 301

11.1 維生素 301

11.1.1 維生素的吸收 301

11.1.2 質子或電子傳遞的維生素 304

11.1.3 維生素當官能基運輸的輔酶 306

11.1.4 對抗氧物質反應的保護 315

11.1.5 受體配體 318

11.2 微量元素 321

11.2.1 鐵 322

11.2.2 銅 326

11.2.3 鋅 328

11.2.4 硒 328

11.2.5 其他金屬 329

11.2.6 碘 329

l 核苷酸與核酸 330

12.1 核酸的基礎結構:核苷酸 330

12.1.1 鹼基 331

12.1.2 嘧啶的合成 332

12.1.3 嘌呤的合成 335

12.1.4 去氧核糖核酸的生物合成 338

12.1.5 核苷酸的合成 339

12.1.6 核苷酸的分解 341

12.1.7 鹼基的再利用(補救途徑) 343

12.2 核酸 345

12.2.1 結構及鹼基 346

12.2.2 去氧核糖核苷酸 DNA 350

12.2.3 RNA 357

分子生物學

l 細胞循環週期及DNA複製 363

13.1 細胞循環週期 363

13.1.1 細胞循環的階段 364

13.1.2 細胞循環的流程與調控 365

13.2 細胞凋亡 372

13.2.1 細胞凋亡與壞死 373

13.2.2 內在的路徑 373

13.2.3 外在的路徑 376

13.2.4 共同的最終途徑及抗凋亡蛋白 376

13.3 DNA 的複製 378

13.3.1 初始期 379

13.3.2 延伸階段 382

13.3.3 結束階段 384

13.4 突變及DNA修復 387

13.4.1 突變的型式 387

13.4.2 功能性的後果 389

13.4.3 DNA 修補 390

13.4.4 重組和重組的修補 395

l 轉錄 397

14.1 RNA 的類型 397

14.2 核糖核酸的合成 398

14.2.1 核糖核酸合成的原理 398

14.2.2 合成 RNA 的三階段 400

14.2.3 RNA 聚合酶 401

14.2.4 真核生物的啟動子及啟動轉錄 402

14.2.5 真核生物轉錄的控制 404

14.3 轉錄初製品的成熟 404

14.3.1 前體 tRNA 到成熟 tRNA 的加工過程 405

14.3.2 核糖體 RNA 的合成與處理 407

14.3.3 真核生物前體-mRNA 的合成與處理成 mRNA 409

14.3.4 RNA 編輯 414

l 蛋白質的生物合成 415

15.1 轉譯 415

15.1.1 遺傳密碼 415

15.1.2 轉運 RNA 417

15.1.3 核糖體的結構 418

15.1.4 轉譯的機轉 421

15.1.5 轉譯的抑制 424

15.1.6 轉譯的調節 425

15.2 蛋白質的再度修改 426

15.2.1 局部蛋白水解 427

15.2.2 輔成基 427

15.2.3 胺基酸側鏈的修改 427

15.3 主導蛋白質的分配(蛋白質派送) 434

15.4 摺疊、錯誤的摺疊和蛋白質的分解 440

15.4.1 細胞的蛋白質摺疊 440

15.4.2 蛋白質分解 443

l 基因表現的調節 445

16.1 原核生物的基因調節 445

16.2 真核生物的基因調節 447

16.2.1 真核生物轉錄的調節 447

16.2.2 轉錄後的調節 458

l 病毒 462

17.1 病毒的構成 462

17.2 病毒的生命週期 465

17.3 病毒基因體的複製與表現 466

17.4 反轉錄病毒 469

17.4.1 生命週期 469

17.4.2 HI 病毒 471

17.5 抗病毒的防衛、預防和治療 473

l 腫瘤的形成 477

18.1 腫瘤和癌症 477

18.1.1 癌症的形成(致癌作用) 478

18.1.2 誘發癌症的毒素 480

18.2 原癌基因與癌基因 484

18.2.1 分類 484

18.2.2 活化原癌基因 485

18.3 抑癌基因 489

18.4 腫瘤的生長、腫瘤血管生成和轉移 490

18.4.1 腫瘤血管生成 490

18.4.2 腫瘤轉移 491

18.5 腫瘤的治療 492

基因工程 494

19.1 基因工程和基因工程的程序 494

19.1.1 修改 DNA 的酶 494

19.1.2 載體 497

19.1.3 產生重組的 DNA 與克隆化 499

19.1.4 在大腸桿菌內重組蛋白的表現 500

19.1.5 聚合酶鏈反應 (PCR) 及其利用 502

19.1.6 分析表現的定量方程式 504

19.1.7 DNA 序列 506

19.1.8 轉基因與基因剔除動物 506

19.1.9 經 RNA 干擾來將基因去活化 508

19.2 治療上的運用 509

溝通、信號傳導、免疫防禦

l 生物膜與轉運系統 513

20.1 生物膜的結構與功能 513

20.1.1 總論 513

20.1.2 膜脂質 516

20.1.3 膜蛋白 517

20.1.4 醣質包被 518

20.1.5 生物膜的不對稱性 518

20.1.6 液體鑲嵌模式 521

20.2 基質穿過生物膜的運輸 522

20.2.1 簡單擴散 524

20.2.2 促進擴散 524

20.2.3 主動運輸(運輸ATP酶) 529

20.2.4 偶聯運輸系統 532

20.3 細胞膜中介的細胞互動 534

20.3.1 緊密型連結 534

20.3.2 隙型連結 535

20.3.3 橋粒 536

20.4 膜囊泡與膜合成 536

20.4.1 形成囊泡與膜溶解 536

20.4.2 膜囊泡的細胞內運輸 537

20.4.3 生物膜的形成 538

l 信號傳導 540

21.1 外生受體 541

21.1.1 配體控制的離子管道 541

21.1.2 G蛋白偶聯受體 542

21.1.3 受體酶 553

21.1.4 酪胺酸激擫的相關受體 559

21.1.5 建立平台的受體 562

21.2 細胞內的受體 565

21.2.1 細胞核受體 565

21.2.2 其他細胞內的受體 571

21.3 對信號傳導作結語 572

l 激素系統 574

22.1 經由胰島素、昇糖素和兒茶酚胺進行急性調節代謝作用 574

22.1.1 經由胰島素調節代謝作用 575

22.1.2 由昇糖素或兒茶酚胺調節代謝作用 583

22.2 下視丘-腦下垂體的激素調節迴路 586

22.2.1 甲狀腺激素 588

22.2.2 類固醇激素合成的原理 596

22.2.3 糖皮質激素 599

22.2.4 性激素 603

22.2.5 發育與分化的調節 611

22.3 激素調解礦物質和水等的體內平衡 614

22.3.1 腎素-血管收縮素-醛固酮系統 615

22.3.2 心房利鈉肽 619

22.3.3 抗利尿激素(也稱為血管加壓素) 620

22.3.4 鈣的體內平衡的調節 621

22.4 組織中的激素 626

22.4.1 類花生酸 627

22.4.2 胺類 628

22.4.3 血管舒緩素激肽系統 630

l 神經系統 632

23.1 神經系統及腦脊髓液 632

23.2 中樞神經系統的代謝作用 634

23.2.1 釋放能量的基質 634

23.2.2 胺基酸 635

23.2.3 髓鞘質 635

23.2.4 類澱粉前驅蛋白 636

23.3 突觸的激發 638

23.3.1 突觸的囊泡 638

23.3.2 神經傳導物質 644

23.4 感官生化學 651

23.4.1 視覺:光受體 652

23.4.2 氣味感知 655

23.4.3 對於味道的感知 656

23.4.4 聽覺的過程 658

l 免疫系統 659

24.1 功能及基本結構 659

24.1.1 辨識及分解機制的原理 659

24.1.2 免疫細胞 661

24.1.3 細胞外的防禦分子 664

24.1.4 次系統綜覽 665

24.2 非適應性免疫系統 668

24.2.1 吞噬細胞與吞噬作用的機轉 668

24.2.2 自然殺手細胞 673

24.2.3 補體系統和溶菌酶 673

24.3 適應性免疫系統 677

24.3.1 B細胞 678

24.3.2 T細胞 681

24.3.3 免疫球蛋白 685

24.3.4 B細胞受體 692

24.3.5 T細胞受體 695

24.3.6 抗原的呈現 698

24.4 適應性免疫機轉和非適應性免疫機轉的相互作用 703

器官系統的新陳代謝性能及其交互作用

l 器官系統特殊的新陳代謝 707

25.1 結締組織與支持組織 707

25.1.1 結締組織與支持組織的細胞 707

25.1.2 細胞外基質 708

25.2 肌肉組織 718

25.2.1 肌肉收縮的分子基本結構 718

25.2.2 收縮和放鬆的分子機轉 721

25.2.3 肌肉的代謝 726

25.3 心血管系統 732

25.3.1 心肌收縮的特殊性 732

25.3.2 心的能量代謝 733

25.3.3 缺血和再灌流時代謝的變化 734

25.3.4 動脈代謝的特殊性 737

25.4 胃、腸、胰 743

25.4.1 腸胃道的分泌 743

25.4.2 分泌物的調節 748

25.4.3 醣的消化與吸收 750

25.4.4 蛋白質的消化與吸收 752

25.4.5 脂類的消化與吸收 754

25.4.6 核酸的消化與吸收 756

25.4.7 電解質和水的消化與吸收 756

25.4.8 腸的細菌 756

25.4.9 腸的免疫系統 757

25.5 血液 758

25.5.1 血液的組成、功能和診斷的重要性 759

25.5.2 紅血球 761

25.5.3 血小板 782

25.5.4 造血 785

25.5.5 血漿 787

25.6 肝臟 797

25.6.1 肝功能運作的解剖構造先決條件 797

25.6.2 肝臟在中間代謝的任務 801

25.6.3 作為內分泌控制器官的肝臟 803

25.6.4 血漿蛋白的合成 803

25.6.5 作為外分泌腺的肝臟 804

25.6.6 外來物的代謝 807

25.7 脂肪組織 812

25.7.1 白色脂肪組織 813

25.7.2 棕色脂肪組織 816

25.7.3 脂肪組織是內分泌器官 816

25.8 腎臟和水與電解質的平衡 818

25.8.1 腎臟 818

25.8.2 水的平衡 830

25.8.3 電解質 831

25.8.4 酸鹼平衡 836

25.8.5 血漿內pH值的動態平衡 838

l 器官相互作用的能量代謝 840

26.1 細胞能量供應和基質供應的測定 840

26.1.1 細胞能量供應的測定 840

26.1.2 能量基質和氧的測定 842

26.2 器官之間基質分配的調節 843

26.2.1 氧的分配 843

26.2.2 儲存器官 844

26.2.3 器官之間葡萄糖的分配 844

26.2.4 乳酸與乳酸穿梭 846

26.2.5 器官之間胺基酸的分配 848

26.2.6 器官之間脂肪酸的分配 848

病理生化學概要

l 在哪些醫療領域需要運用生化學的知識? 853

27.1 單基因和多基因遺傳的疾病 854

27.1.1 病例1 856

27.1.2 病例2 858

27.2 體細胞變異和腫瘤的產生 859

27.3 表觀遺傳的變化 859

27.3.1 病例 3 860

27.4 生物性循環系統過度管控產生的疾病 861

27.4.1 病例 4 862

27.4.2 病例 5 863

27.5 蛋白質錯誤的開展產生的疾病 864

27.5.1 病例 6 865

27.6 老化 866

27.6.1 病例 7 866

27.7 中毒 867

27.7.1 病例 8 868

索引 870